Kimchi van kool, appel & wortel
Deze kimchi is goed voor het hart omdat hij rijk is aan vitamine A.
Vergemakkelijkt de spijsvertering • Versterkt het immuunsysteem • Bron van vitaminen
Ingrediënten
Bereiden
1 kleine Chinese kool (ca. 700 g), in blokjes van 5 cm
2 el zeezout + 1 tl
2 wortels, geraspt
1 kleine appel, geraspt
2 lente-uien, fijngesneden
1 tl geraspte gemberwortel
1 teen knoflook, gepeld
¾ tl gochugaru (Koreaanse chilipoeder) of een andere pittige chilipoeder
Masseer de kool met het zout. Dek af en laat 6 uur rusten. Spoel de kool
af en laat goed uitlekken; knijp het water er eventueel met je handen uit.
Meng de kool met de overige ingrediënten. Doe alles in een pot en voeg
zoveel water toe dat alles onderstaat. Schroef het deksel losjes op de pot en laat 3 tot 6 dagen fermenteren. Zodra de smaak naar je zin is, sluit je de pot luchtdicht af.
De kimchi is een maand houdbaar in de koelkast.
Dit recept komt uit het boek: