Gadogado
Gadogado betekent letterlijk mix mix', wat verwijst naar de satésaus die je mixt met de groenten in dit vegetarische, Indonesische gerecht.
Ingrediënten
Bereiden
2 teentjes knoflook
3 uien
4 el olie
50 g pinda's
1/2 el sambal
200 ml kokosmelk
50 g pindakaas
2 el ketjap asin zout
1 el azijn
400 g aardappels
zout en peper
200 g sperziebonen
200 g bloemkool
200 g tofu
12 komkommer
100 g kroepoek
keukenmachine
Pel en snipper de knoflook 1 ui. Verhit 2 el olie en bak er de gesnipperde ui, de knoflook, de pinda's en de sambal ca. 4 minuten in. Voeg de kokosmelk en de pindakaas toe. Schenk het geheel in de keukenmachine en pureer kort tot een gladde
saus. Breng op smaak met de ketjap en de azijn.
Kook de aardappels in ca. 20 minuten gaar in water met wat zout. Pel 2 uien en snijd ze in ringen. Verhit 2 el olie en bak er de uiringen in 6-7 minuten goudbruin in. Laat de ui uitlekken op keukenpapier.
Maak de sperziebonen en de bloemkool schoon. Verdeel de bloemkool in roosjes. Blancheer de sperziebonen en de bloemkool ca. 2 minuten in kokend water met wat zout. Koel de groenten af in koud water.
Giet de aardappels af en laat ze afkoelen. Laat de groenten uitlekken. Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Snijd de tofu in blokjes. Verhit 2 el olie en bak er de tofu goudbruin in.
Verdeel de groenten, de aardappelen de tofu over een schaal en verdeel er de saus overheen. Snijd de komkommer in dunne schijfjes. Verdeel de komkommer en de uiringen over de salade. Serveer de salade met kroepoek.
Per portie: ca. 729 kcal
20 g eiwit, 50 g vet, 47 g koolhydraten