Hertenragù
met pasta
Ingrediënten
Bereiden
3 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
1 el jeneverbessen
4 kruidnagels
400 g hertenpoulet, in blokjes
250 g gepelde tomaten (uit blik)
200 ml wildfond (of runderfond)
150 ml Pinot Noir
400 g gedroogde lintpasta
Parmezaanse kaas, geraspt, voor erover
Slowcooker 6 uur laag of 2 uur hoog.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Bak de de ui en bleekselderij 10 minuten tot de ui zacht is en net wat kleur begint te krijgen. Voeg dan de jeneverbessen, kruidnagels en hertenpoulet toe en bak even aan. Schep de hele pan leeg in de slowcooker. Giet er de gepelde tomaten, wildfond en Pinot Noir bij.
Stel de slowcooker in: 6 uur op laag (voorkeur) of 2 uur op hoog
Trek het vlees met twee vorken wat los en hevel de stoof over naar een grote hapjespan en verhit die op laag vuur. Kook in een aparte pan de pasta 3 minuten korter dan op de verpakking staat. Giet de pasta af en kook hem de laatste 3 minuten in de natte ragù.
Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.
Dit recept komt uit het boek: